피칸파이
재료(작은 조각 3개 분량)
박력분 300g, 버터 130g, 소금 1작은술, 달걀노른자 2개분, 우유 3작은술, 설탕 2큰술, 피칸 적당량, 계핏가루 약간
만드는 법
1. 볼에 박력분과 차가운 버터를 넣고 스크레이퍼를 이용해 버터를 조각내며 밀가루와 잘 어우러지게 한다.
2. ①에 소금, 달걀노른자, 우유를 조금씩 넣으며 반죽한다.
3. 반죽이 어느 정도 만들어지면 30분 동안 냉장고에 넣어 휴지시킨다.
4. 설탕과 계핏가루를 잘 섞어서 약한 불에 올려 녹으면 달걀노른자와 소금을 약간 넣는다.
5. 냉장고에서 꺼낸 파이 반죽은 밀대를 이용해 약 1cm 두께로 평평하게 민다. 파이 틀에 넣어 모양을 만들고, 그 속에④의 계핏가루와 달걀노른자를 채우고, 잘게 다진 피칸과 견과류를 얹은 후 180℃로 예열한 오븐에 30분 동안 굽는다.