치즈와 와인의 궁합!
와인과 치즈를 함께 드시면 와인의 떫은 맛을 줄일 수 있습니다.

치즈란?동물의 젖에 들어있는 단백질을 응고시켜 만든 식품치즈의 종류?발효 장소나 방법에 따라 고유의 맛과 향을 가진 다양한 제품이 있음 

  

 
치즈는 단백질, 지방, 칼슘 등이 풍부한 고열량 식품이면서 소화가 잘 된다는 특징을 가지고 있습니다.
짠맛이 강한 치즈는 포도나 사과, 귤 등의 과일을 곁들이면 짠맛을 중화하는 효과가 있을 뿐 아니라,
치즈 단백질 속 아미노산 메니오닌 성분은 간의 알코올 분해를 돕는 작용을 하므로 술과의 궁합이 썩 잘 맞는다고 할 수 있습니다.
치즈를 잘라 와인과 곁들여 먹으면 와인 특유의 떫은 맛을 줄일 수 있고, 와인은 입안에 남아있는 치즈향을 없애줍니다.
 

 
마트에서 손쉽게 구할 수 있는 치즈를 선별하여 간단하게 나의 와인과 찰떡궁합인 치즈를 알아보겠습니다.
여기서 "난이도 2"는 치즈를 처음 접하는 사람도 부담없이 먹을 수 있으며, "난이도 1"은 치즈의 향과 맛에 어느정도
익숙한 사람에게 적합합니다.
 

구분
난이도
특징
어울리는
와인
이미지
 
 
에멘탈
(Emmental)
스위스산
 
1
특징
ㆍ발효 숙정을 시킬 때, 가스를 발생시키는
   곰팡이를 사용하여 독특한 구멍이 생김
ㆍ딱딱한 고무와 같은 질감을 가지고 있음
쉬라 등의
레드 와인

맛
ㆍ달콤하고 자극적인 향이 있으며, 숙성
   기간에 따라 짠맛의 정도가 진해짐
조리법
ㆍ녹이면 늘어나는 성질이 있어 퐁듀를
   만들 때 사용해도 좋음
추천 제품
ㆍ슈레이버 에멘탈 포션치즈

 
 
 
파르미자노 레지노
(Parmigiano
Reggiano)
이탈리아산
 
1
특징
ㆍ지방함량이 낮은 딱딱한 이탈리아산 치즈
ㆍ파마산 가루치즈의 원재료이며, 갈색을 띤
   껍질과 과립구조인 황금빛 내부로 이뤄짐
이탈리아
와인,
보르도
와인

맛
ㆍ감칠맛, 단맛이 섞여 있는 부드러운 맛
ㆍ느끼함이 없고 짜지도 않아 입에서 녹여
   먹으면 맛있음
조리법
ㆍ치즈를 낼때는 필러나 치즈 강판으로
   갈아서 내며, 열을 가하면 향이 더욱
   고소해짐
ㆍ가루를 내어 파스타나 샐러드 위에
   뿌리거나 조각 내어 과일과 함께
   먹으면 맛있음
추천 제품
ㆍ Virgilio 파르미지아노 레지아노 치즈
 
 
 
까망베르
(Camembert)
프랑스산
 
1
특징
ㆍ소젖으로 만든 치즈로 버섯향이 남
ㆍ납작한 원통형 모양으로 겉부분이 폭신
   하면서도 껄끄러운 껍데기로 덮여있음
보졸레,
산뜻한
와인

맛
ㆍ살짝 짭잘한 느낌이며, 맛이 고소하고 깔끔
조리법
ㆍ먹기 1시간전에 상온에 꺼내 놓으며,
   6각형으로 잘라야 껍질부터 내부까지
   치즈의 맛을 모두 느낄 수 있음
추천 제품
ㆍ Gerard 까망베르 치즈

 
 
브리
(Brie)
프랑스산
 
1
특징
ㆍ까망베르와 제조법, 모양, 맛까지 흡사하나
   좀 더 순하고 특유의 냄새가 덜함
ㆍ여름에 먹어야 제 맛을 느낄 수 있음
브르고뉴
등의
레드와인

맛
ㆍ까망베르보다 순하고 살짝 달달한 느낌
ㆍ혀끝에 견과류 향이 미미하게 남음
조리법
ㆍ먹기 1시간전에 상온에 꺼내 놓으며,
   6각형으로 잘라야 껍질부터 내부까지
   치즈의 맛을 모두 느낄 수 있음
추천 제품
ㆍ프레지덩 브리 쁘띠 캔

 
 
 
에담
(Edam)
네덜란드산
 
1
특징
ㆍ빨간색 왁스 코팅이 되어 있는데, 마트용은
   대개 왁스를 벗기고 조각으로 잘라 판매함
ㆍ탈지유나 부분 탈지유로 만들어져 비교적
   지방함량이 낮은편
시라,
쉬라즈 등
레드와인

맛
ㆍ호두를 연상시키는 고소한 맛
ㆍ씹으면 탄력이 있으면서 부드러운 느낌
조리법
ㆍ얇게 썰어서 먹어도 되며, 샌드위치에 끼워
   먹어도 괜찮음
추천 제품
ㆍ프리코 에담 웨지

낱개 포장 치즈
(Party cubes)
 
2
특징
ㆍ가공치즈의 일종
ㆍ낱개 포장이라 보관도 편하고 먹기도 좋음
과일맛의
달콤한
와인

맛
ㆍ진한 크림과 우유 맛이 반씩 섞인 느낌
ㆍ치즈 특유의 구릿한 향이 적어 아이들이
   먹기에도 괜찮음
조리법
ㆍ포장을 뜯어 그대로 먹거나, 빵이나
   크래커에 발라 먹으면 맛있음
추천 제품
ㆍFromageries Bel 파티큐브 플레인 치즈

 과일, 허브 치즈
 
2
특징
ㆍ크림 타입 치즈에 멜론, 망고, 파파야 등의
   과일이나 허브, 마늘 등의 재료를 함께 넣어
   만든 치즈
ㆍ치즈 특유의 냄새가 없음
가볍고
달콤한
와인

맛
ㆍ달콤한 과일이 씹히는 부드러운 치즈
ㆍ치즈 향이 싫은 사람도 얼마든지
   먹을 수 있음
조리법
ㆍ상온에서 놓아 두어 부드러워지면 빵이나
   크래커에 발라 먹으면 맛있음
추천 제품
ㆍ아폴로 과일치즈 멜론&망고

크림치즈
(Cream)
 
2
특징
ㆍ여러 종류의 치즈를 녹여서 섞은 후에
   우유, 크림, 버터 등을 섞어서 만든 치즈
ㆍ다양한 맛을 내기 위해 과일이나 야채를
   혼합하기도 함
가벼운
화이트,
레드 와인

맛
ㆍ생크림처럼 고소하고 부드러운 맛으로
   조금 새콤함
조리법
ㆍ빵이나 크래커에 발라 먹으면 맛있음
추천 제품
ㆍ크래프트 필라델피아 크림치즈

생 모짜렐라
(Mozzarella)
2
특징
ㆍ피자 토핑으로 많이 사용하는 치즈
샤도네이
등의