동태초무침

재료 
동태(껍질 벗겨 손질한 것) 500g, 무 1개, 오이 3개, 미나리 1/2단, 식초 10컵, 굵은소금 8큰술, 설탕 7컵, 물엿 3큰술, 생강즙 1큰술, 고춧가루 1컵, 다진 마늘∙통깨 2큰술씩
만드는 법
1. 동태는 냉장 해동하여 손가락 크기로 썰어 식초 4컵, 설탕 2컵, 소금 2큰술을 넣고 반나절 재운다(동태 표면이 하얗게 될 때까지 충분히 재운다).
2. 무는 동태와 같은 크기로 썰어 식초 3컵, 설탕 3컵, 소금 3큰술에 절여두고 오이도 같은 크기로 썰어 식초 3컵, 설탕 2컵, 소금 3큰술에 절여놓는다.
3. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 준비하여 4cm 길이로 썬다.
4. 절여놓은 동태, 오이, 무는 각각 물기를 꼭 짜서 고춧가루를 조금씩 넣어가며 물들여 놓는다.
5. 나머지 양념을 모두 넣고 버무려 바로 먹거나 양념이 배면 저장해서 먹는다.